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Plantes faciles à cultiver et qui donnent de bonnes et belles récoltes sans connaissances particulières.
Cette plante préfère les périodes où les températures sont plus fraîches, voire froides. Sa production est réduite en climat trop chaud. On la cultive généralement en début ou en fin de saison.
qu’elle soit cultivée dans les climats froids ou chauds, la plante annuelle germe, fleurit, produit des graines et meure au cours d’une même saison (cosmos).
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boletus subglabripes
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Le bolet doré est un champignon à saveur douce à chair jaune et ferme. Il est idéal dans les Sauté, dans les sauces, les crèmes, les pâtes, les omelettes, etc.
30 g de champignons déshydratés correspondent à plus de 300 g de champignons frais. Une portion équivaut à 5-8 g de champignons séchés.
Préparation : Couvrir les champignons d’un liquide tiède (eau, bouillon, vin, crème), réhydrater environ 30 minutes. Égoutter tout en conservant le liquide de trempage pour des recettes futures.
Les champignons sont prêts à être cuisinés de différentes façons : en sauce, en potage, dans les mijotés, les farces, les gratins, les omelettes, les risottos, les pâtes, le riz, les semoules, les pommes de terre…
Mise en garde : Ne jamais manger de champignons sauvages crus. Important de cuire les champignons séchés et réhydratés.
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Gastronomiques
