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Comme son nom l’indique, la chaleur dégagée en bouche par ce piment n’est pas à la portée de tous. Seuls les amateurs apprécient son goût très fort cru ou cuit, mais comme assaisonnement dans une salsa relevé, il n’a pas son pareil. Il se situe entre 30 000 et 50 000 sur l’échelle de Scoville. Le piment de Cayenne en fait partie.

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