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Carotte

La domestication de la carotte comme denrée alimentaire remonte au 10e siècle, en Orient, plus précisément en Iran ou en Afghanistan. À l’époque, sa racine est violette ou jaune.

La carotte sauvage européenne est quant à elle blanchâtre, à la peau coriace et à cœur fibreux. Avec le début de sa culture en Europe au 15e siècle, on voit apparaître d’autres couleurs : jaune, vert, rouge, pourpre et noir.

Au 16e siècle, des Hollandais croisent des variétés à racine rouges et blanches et obtiennent la première carotte orange et charnue telle qu’on la connaît aujourd’hui. Plus sucrée, la Longue Orange a rapidement supplanté toutes les autres dans la faveur populaire !

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